Polpa Di Granchio
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Lavate e asciugate le foglie di insalata.
Mondate le carote, lavatele e tagliatele a lamelle sottili di 4 x 1 5 cm.
Tagliate i fagiolini a pezzetti.
Immergete per un minuto le lamelle di carota nell'acqua bollente salata.
Fate cuocere i fagiolini da due a tre minuti in acqua bollente.
Sgocciolateli e passateli sotto l'acqua fredda.
Su ogni piatto, disponete due foglie di insalata trevisana e due foglie di scarola.
Al centro mettete 25 g di polpa di granchio e attorno le lamelle di carota.
Cospargete con i fagiolini.
Mescolate in una ciotola aceto, olio, sale e pepe.
Versate sull'insalata e servite.
Vino consigliato: Cortese di Gavi.
