Vitello
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Appiattire col batticarne le fettine di vitello.
Preparare un impasto con il burro, l'acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata.
Distribuire l'impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini.
Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda.
Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi.
