Involtini Di Crepes Maria Luisa (4)

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina: 2 Cucchiai
• Burro: 150 G
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
• Funghi Champignon: 400 G
• Cipolline: 2
• Birra: 1 Bicchiere
• Panna Da Cucina: 100 G
• Lingua Salmistrata: 3 Fette

Preparazione

Sbattete le uova in un piatto con un'abbondante presa di sale; in un altro piatto fondo stemperate lentamente la farina con la birra, cercando di eliminare tutti i grumi.

Passo 2

Versate quindi, il miscuglio sulle uova, mescolando ancora bene e sbattendo con una forchetta, per far leggermente montare le uova.

Passo 3

Ponete al fuoco un padellino da crepes, largo non più di un palmo, con una nocciolina di burro; non appena questo sarà  imbiondito, versatevi un mescolino di composto, spandendolo bene nel recipiente, in modo da ottenere una crepe molto sottile; fatela dorare da entrambe le parti e fatela poi scivolare su un piatto.

Passo 4

Preparate allo stesso modo altre sette crepes, aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro.

Passo 5

Ora pulite accuratamente i funghi e tagliateli a striscioline; mettete al fuoco un tegame con 50 g di burro e un trito di cipolline e aglio, lasciateli imbiondire e unitevi i funghi, facendoli saltare a fiamma viva, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua; abbassate quindi la fiamma, salateli, pepateli, aggiungete la lingua tagliata a bastoncini molto piccoli e sottili e irrorate tutto con la panna, facendo addensare il fondo di cottura per qualche minuto.

Passo 6

Con questo composto riempite le crepes e avvolgetele a rotolino.

Passo 7

Adagiatele in una pirofila imburrata, cospargetele con il parmigiano grattugiato e distribuitevi dei fiocchetti di burro.

Passo 8

Passate in forno per far sciogliere il formaggio, lasciando gratinare leggermente la superficie.