Involtini Di Peperone (2)

Ingrediente principale

Peperoni

Persone

4

Ingredienti

• Pangrattato
• Olio D'oliva
• Aglio: 3 Spicchi
• Prezzemolo
• Mollica Di Pane
• Peperoni: 6
• Filetti D'acciughe: 6
• Pinoli
• Uvetta Sultanina
• Capperi
• Mozzarella (o Formaggio Pecorino Fresco)

Preparazione

Arrostite e pelate i peperoni, tagliateli nel senso della lunghezza eliminando torsoli e semi, ricavatene due o tre strisce, anche quattro, secondo la grandezza.

Passo 2

Preparate il ripieno mescolando in una terrina sei cucchiai d'olio con l'aglio, la polpa dei filetti d'acciughe, i capperi, il prezzemolo, tutto tritato, mollica di pane sbriciolata tanto da ottenere un composto morbido ma consistente.

Passo 3

Disponete una cucchiaiata di questo composto su ogni fetta di peperone, arrotolate formando gli involtini.

Passo 4

Fermate questo involtini con stecchini di legno, bagnateli d'olio e fateli cuocere in una teglia.

Passo 5

In una diversa versione, potete scaldare qualche cucchiaio d'olio in tegame e unire man mano gli altri ingredienti del ripieno; da ultimo però non usate mollica di pane ma pangrattato, che deve diventare ben dorato senza bruciare.

Passo 6

Poi si procede come è detto sopra.

Passo 7

In altre versioni, potete unire al ripieno mozzarella o formaggio fresco tagliati a dadini, che metterete dentro, se preparate questo ripieno sul fuoco, solo all'ultimo momento.

Passo 8

In altra versione, che è poi la più antica, al ripieno fatto a crudo con olio, capperi, acciuga e prezzemolo, potete unire una manciata di pinoli e una di uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida).