Involtini Siciliani (2)

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pangrattato: 180 G
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Pinoli: 1 Cucchiaio
• Uvetta Sultanina: 1 Cucchiaio
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 200 G
• Cipolle Bianche: 2
• Sugna: 50 G
• Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali: 400 G

Preparazione

Sulla carne già  tagliata e battuta, spalmate la sugna.

Passo 2

Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe.

Passo 3

Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità  per evitare che il ripieno fuoriesca.

Passo 4

Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla.

Passo 5

Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte.

Passo 6

Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra.

Passo 7

Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.