Lepre Alla Cacciatora (3)

Ingrediente principale

Lepre

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 20 Cl
• Rosmarino
• Salvia
• Alloro
• Lepre Dell'anno Di 3000 G: 1
• Sagrantino: 100 Cl
• Vino Comune

Preparazione

Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino.

Passo 2

Marinare 2 giorni.

Passo 3

Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi.

Passo 4

Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti.

Passo 5

Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.