Lepre In Salmଠ(4)

Ingrediente principale

Lepre

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Vino Bianco: 100 Cl
• Burro: 150 G
• Cipolla: 1
• Chiodi Di Garofano: 3
• Alloro
• Lardo: 100 G
• Farina Bianca
• Pepe Nero In Grani
• Lepre: 1

Preparazione

Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino.

Passo 2

Marinare per 6-8 ore.

Passo 3

Tritare insieme lardo e interiora.

Passo 4

Soffriggere metà  burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre.

Passo 5

Rosolare; portare a cottura col vino della marinata.

Passo 6

Alla fine togliere la lepre.

Passo 7

Unire al sugo burro e farina.

Passo 8

Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.