Maccheroni Alla Chitarra (2)

Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Olio D'oliva: 6 Cucchiai
• Farina: 400 G
• Peperoncino: 1 Pizzico
• Pomodori Perini: 500 G

Preparazione

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico.

Passo 2

Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della “chitarra� e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili “taglino� la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata.

Passo 3

Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d'olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino.

Passo 4

Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda.

Passo 5

Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.