Maccheroni Alla Pastora (2)

Ingrediente principale

Ricotta

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Salsiccia: 150 G
• Formaggio Pecorino Grattugiato
• Ricotta Freschissima: 400 G
• Pasta Tipo Maccheroni Rigati: 350 G

Preparazione

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e mettetela in un tegame con un po' d'acqua in modo che perda tutto il suo grasso senza rosolare; cuocetela a fuoco bassissimo.

Passo 2

Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata e passate al setaccio la ricotta, facendola cadere nella zuppiera, aggiungete solo il sugo della salsiccia, pepate in abbondanza e amalgamate con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema.

Passo 3

Scolate i maccheroni al dente, lasciando loro aderente un pochino d'acqua di cottura, versateli nella zuppiera, aggiungete il pecorino, rimescolate con cura e servite in piatti caldi.