Melanzane
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Tritare 1 spicchio d'aglio con basilico.
Sbattere le uova con il formaggio e unirvi il trito.
Tagliare le melanzane a spicchi e bollirle in acqua salata.
Scolarle tenere ma non sfatte.
Strizzarle per eliminare l'eccesso d'acqua e passarle nella pastella.
Friggerle in olio ben caldo e salarle prima di portarle in tavola.
