Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Cipolla: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 75 G
- Prosciutto Cotto: 200 G
- Peperone Verde: 1
- Riso Lungo: 50 G
- Melanzane Di 250 G Ciascuna: 4
Preparazione
Tagliate ogni melanzana a metà nel senso della lunghezza.
Passo 2
Con un coltello appuntito striate la polpa e cospargetela di sale.
Passo 3
Mettetele in un colapasta e lasciatele spurgare per trenta minuti.
Passo 4
Nel frattempo fate bollire una casseruola di acqua salata.
Passo 5
Gettatevi il riso e cuocetelo per diciotto minuti finché è tenero.
Passo 6
Tritate il prosciutto.
Passo 7
Sbucciate e tritate la cipolla.
Passo 8
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Passo 9
Lavate il peperone, dividetelo a metà , togliete semi e filamenti bianchi e tagliate la polpa a pezzetti.
Passo 10
Scolate il riso e sciacquatelo sotto l'acqua fredda corrente.
Passo 11
Sciacquate e asciugate le melanzane; con un cucchiaino togliete delicatamente la polpa, lasciando uno strato di 2 cm.
Passo 12
Spennellate l'interno di ogni metà con olio e disponetele in una pirofila bassa.
Passo 13
Tritate la polpa delle melanzane.
Passo 14
Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 15
Fate scaldare il resto dell'olio in una padella e fate rosolare dolcemente per cinque minuti cipolla, polpa di melanzane, aglio e peperone.
Passo 16
Aggiungete il riso, il prosciutto e il prezzemolo.
Passo 17
Salate leggermente e pepate.
Passo 18
Farcite in egual misura le mezze melanzane, cospargete di parmigiano e fate cuocere al forno per quarantacinque minuti.
