Melanzane Ripiene (5)

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Pomodori Maturi Sodi: 2
• Melanzane: 4
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 1 Manciata
• Mortadella: 100 G

Preparazione

Tagliate le melanzane a metà  nel senso della lunghezza e togliete la polpa nella parte centrale.

Passo 2

Quest'ultima verrà  tritata insieme con i pomodori e fatta cuocere con un po' d'olio, sale e pepe per una ventina di minuti.

Passo 3

Aggiungete poi le uova sbattute, una manciata di pecorino, un po' di pangrattato e la mortadella tagliata fine.

Passo 4

Amalgamate bene e riempite con il composto le melanzane svuotate; sistematele in una teglia unta d'olio e conditele ancora una volta con formaggio, sale e pepe.

Passo 5

Prima di mettere in forno, a calore moderato, aggiungete sul fondo del tegame un dito d'acqua.

Passo 6

Cuocete per circa un'ora.