Minestra Di Bianchetti (3)

Ingrediente principale

Bianchetti

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 1 Macinata
• Aglio: 1 Spicchio
• Maggiorana: 1 Pizzico
• Pasta Tipo Capelli D'angelo: 150 G
• Bianchetti Freschissimi (neonati Di Acciughe O Di Sardine): 300 G
• Cavolfiore Piccolo Di 400 G: 1
• Olio D'oliva Extra-vergine Di Gusto Delicato: 3 Cucchiai

Preparazione

Mondate il cavolfiore dalle foglie e dividetelo in cimette scartando il torsolo.

Passo 2

Tagliate in 2 o in 4 le cimette più grosse quindi lavatele e mettetele a lessare in 150 cl di acqua salata in ebollizione.

Passo 3

Unitevi l'aglio tritato e l'olio e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Passo 4

Mentre si cuoce il cavolfiore, mettete i bianchetti in un colino, mondateli dalle impurità  e sciacquateli rapidamente tenendo il colino per un attimo sotto l'acqua corrente (l'ideale sarebbe lavarli con acqua di mare pulitissima).

Passo 5

Quando il cavolfiore sarà  cotto, buttate in pentola la pasta spezzettata e lasciatela cuocere per pochi minuti.

Passo 6

A cottura ultimata, aggiungete i bianchetti, un bel pizzico di maggiorana e una macinata di pepe, mescolate e ritirate la pentola dal fuoco non appena riprende l'ebollizione.

Passo 7

Servite la minestra ben calda, rigorosamente senza formaggio.

Passo 8

La minestra di bianchetti, tipica della cucina genovese, esiste anche nella versione primaverile che vede, al posto del cavolfiore, pisellini freschi o zucchine affettate.

Passo 9

In alcune zone della liguria si usa inoltre legare la minestra con un uovo sbattuto che viene aggiunto fuori dal fuoco.