Ingrediente principale
Patate A Pasta Bianca
Persone
6
Ingredienti
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Pepe: 1 Macinata
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Sedano: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 3 Cucchiai
- Pomodorini
- Pasta Tipo Cannolicchi: 250 G
- Patate A Pasta Bianca: 1000 G
- Pomodorini Da Salsa Molto Maturi: 6
- Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G): 60 G
Preparazione
Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.
Passo 2
Tagliate il prosciutto a dadini.
Passo 3
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
Passo 4
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.
Passo 5
Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
Passo 6
Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
Passo 7
Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.
Passo 8
Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Passo 9
Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
Passo 10
Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.
Passo 11
La versione pugliese non prevede l'aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.
