Spinaci
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Lavare le verdure.
In una pentola di coccio scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la cipolla tritata e le patate tagliate a dadini.
Tritare grossolanamente le verdure e versarle nel tegame.
Mescolare e farle insaporire a fuoco basso pochi minuti.
Aggiungere 3/4 di l d'acqua, una presa di sale e portare ad ebollizione.
Cuocere coperto per 40 minuti a fuoco medio.
A fine cottura regolare di sale, pepare e condire con il pecorino.
