Sbucciate accuratamente le castagne e fatele bollire per qualche minuto per riuscire a togliere la pellicina che la ricopre.
Passo 2
Quando saranno ben pulite mettetele a cuocere nel latte e zucchero finché saranno morbidissime.
Passo 3
Passatele quindi al setaccio due volte per ottenere una crema omogenea e lasciate raffreddare.
Passo 4
Potete eventualmente aromatizzare il composto con un cucchiaio di liquore a scelta.
Passo 5
Disponete la crema di castagne sul piatto di portata dandole la forma di una montagna che coprirete con abbondante panna montata aromatizzata alla vaniglia.
Passo 6
Potrete decorare la vostra preparazione con pezzettini di marrons glacés e violette candite.
