Nocciole
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Le operazioni di tostatura delle nocciole e caramellatura dello zucchero devono svolgersi in contemporanea.
Procedere nel modo seguente: sgusciare le nocciole e farle tostare leggermente.
Sfornarle e sfregarle tra le mani per togliere la pellicina marrone.
Frattanto far caramellare lo zucchero in un tegamino mescolando in continuazione.
Con 1 pinza afferrare le nocciole 1 alla volta e immergerle nello zucchero caramellato, quindi disporle su 1 foglio di carta oleata.
Una volta raffreddate e asciugate possono essere consumate subito o conservate in vasi di vetro a chiusura ermetica.
