Peperoncino
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Selezionare i peperoncini piccanti maturi ma in perfetto stato di conservazione.
Lavarli per bene, asciugarli e metterli a seccare al sole fino ad una totale essiccazione.
Togliere il picciuolo e pestarli grossolanamente in un mortaio (attenzione al vostro naso).
Mettere il tutto in un vaso di vetro e ricoprire con olio d'oliva extra-vergine.
Chiudere il vasetto in maniera ermetica e conservarlo in un luogo asciutto e buio.
Lasciare riposare per un mese almeno.
Anche quest'olio va bene per pizze, spaghetti ecc.
Potete conservare anche il trito di peperoncino senza metterlo nell'olio.
Si conserva anche per diversi anni.
