Pulire, lavare e lessare molto al dente il cavolfiore.
Passo 2
Scolarlo bene e dividerlo a cimette.
Passo 3
Far rosolare in 1 padella il lardo con l'olio; quando sarà trasparente, toglierlo e tenerlo in caldo.
Passo 4
Mettere nella padella le cimette di cavolfiore e farle insaporire.
Passo 5
Intanto, cuocere le orecchiette al dente, scolarle e metterle in padella sul fuoco vivo, con il cavolfiore; aggiungere il lardo e mescolare con 1 cucchiaio di legno.
