Ingrediente principale
Cozze
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Limone: 1
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio
- Vino Bianco
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: 1 Ciuffo
- Pomodori Pelati: 350 G
- Brodo
- Zafferano: 20 Pistilli
- Vongole: 750 G
- Gamberoni: 16
- Prosciutto Cotto (fette Da 200 G): 200 G
- Piselli Sgusciati: 250 G
- Peperone Rosso Grande: 1
- Pollo Di Circa 1000 G: 1
- Riso Che Non Scuoce: 300 G
- Salsiccia Secca Piccante (chorizos): 200 G
Preparazione
Sventrate.
Passo 2
fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare più ossa possibile.
Passo 3
Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sarà caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente.
Passo 4
Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un'altra padella, con 2 cucchiai di olio.
Passo 5
Dopodichè unite i pomodori pelati triturati e fate cuocere 10 minuti.
Passo 6
Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati.
Passo 7
Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti.
Passo 8
Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo.
Passo 9
Continuate la cottura per altri 10 minuti.
Passo 10
A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco.
Passo 11
Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo.
Passo 12
Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate.
Passo 13
Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo.
Passo 14
Spremete il limone e filtrate il succo.
Passo 15
Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo.
Passo 16
Fate prendere l'ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.
