Farina Di Grano Integrale
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Mescolare le farine e disporle a fontana.
Collocare al centro il lievito acido; impastare incorporando poco a poco l'acqua e lavorare lungamente fino ad avere un impasto morbido e liscio.
Coprire l'impasto con farina di grano e far lievitare per circa 40 minuti.
Impastare ancora e dar forma ai pani.
Porli sopra una placca cosparsa di crusca, forarli e farli lievitare ancora un po'.
Infornare.
