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Panzerotto Verace (3)

Ingrediente principale

Burro

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1 Pizzico
  • Olio D'oliva
  • Burro: 100 G
  • Latte: 1 Goccio
  • Tuorlo D'uovo: 1
  • Per Il Ripieno:
  • Uovo Sbattuto: 1
  • Mozzarella Tagliata A Dadini: 300 G
  • Farina 0: 200 G
  • Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo): 300 G

Preparazione

Prepara un impasto con 200 g di farina 0, 100 g di burro reso molle al calore, 1 tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e un goccio di latte.

Passo 2

Fallo riposare in un luogo caldo per almeno mezz'ora.

Passo 3

Impastalo di nuovo su una tavola infarinata e ricavane dei dischi spessi mezzo centimetro e del diametro di 20 cm.

Passo 4

Ungili leggermente su un lato con pochissimo olio d'oliva.

Passo 5

Prepara il ripieno con 300 g di mozzarella tagliata a dadini e 300 g di prosciutto (quello cotto è meglio perché rimane meno salato).

Passo 6

Metti un po' di ripieno al centro di ogni disco e bagnane il contorno con un uovo sbattuto.

Passo 7

Piega in due i dischi fino a formare un sacco a forma di mezza luna e chiudilo molto bene inumidendo i bordi, se necessario, anche con un po' d'acqua.

Passo 8

Ungi esternamente i calzoni con un po' d'olio e mettili in forno su una placca unta per circa 20 minuti a temperatura molto alta.



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