Ingrediente principale
Caffè Solubile
Persone
6
Ingredienti
- Zucchero: 75 G
- Tuorli D'uovo: 3
- Cioccolato Fondente: 350 G
- Panna Da Montare: 15 Cl
- Caffè Solubile: 2 Cucchiaini
Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria 225 g di cioccolato.
Passo 2
Tagliate 6 strisce alte 7
5 centimetri dalla carta da forno messa doppia, in modo da ottenere 6 cilindri (che fisserete con punti metallici) che entrino esattamente in uno stampino circolare per biscotti da 7
5 centimetri di diametro.
Passo 3
Inserite un cilindro di carta nello stampino e mettetelo su un quadrato di carta da forno.
Passo 4
Lasciando lo stampino intorno al cilindro di carta, versatevi al centro un poco di cioccolato e stendetelo con il pennello sulla base e sulle pareti.
Passo 5
Togliete lo stampino e, inserendovi man mano gli altri cilindri di carta, preparate allo stesso modo altri 5 cestini di cioccolato.
Passo 6
Fateli rassodare in frigorifero.
Passo 7
Sciogliete il cioccolato rimasto.
Passo 8
Scaldate 6 cucchiai di acqua, scioglietevi lo zucchero e fate bollire 5 minuti finché diventa sciropposo.
Passo 9
Mettete in una terrina tuorli e caff?e amalgamatevi poco alla volta lo sciroppo bollente, continuando a mescolare finché il composto diventa freddo e molto denso.
Passo 10
Montate a parte la panna e amalgamatela alla crema di caff?
Passo 11
Tenete da parte 1/3 del composto e amalgamate il cioccolato fuso agli altri 2/3.
Passo 12
Riempite i cestini amalgamandovi cucchiaiate di crema al cioccolato e al caff?
Passo 13
Rigate la superficie della crema con uno spiedino o uno stuzzicadenti e fate gelare in frigorifero finché i parfait sono ben solidi.
Passo 14
Staccate delicatamente la carta dal cioccolato, trasferite i dolcetti in una scatola per freezer e conservate nel congelatore.
Passo 15
Circa 20 minuti prima di servire mettete i parfait sui piattini e lasciateli a temperatura ambiente perché si ammorbidiscano.
Passo 16
Per semplificare potete acquistare dei gusci di cioccolato già pronti e riempirli con le due creme, facendoli poi gelare in frigo.
