Tagliate le melanzane a fette, salatele, infarinatele
friggetele e scolatele su carta assorbente.
Passo 2
Con i pomodori preparate una salsa con alcune foglioline di basilico e senza aggiungere alcun grasso.
Passo 3
Versate sul fondo di una pirofila un po' di salsa, sopra disponete le melanzane, coprite con formaggio grattugiato, fettine di mozzarella, un po' di uovo sbattuto.
Passo 4
Ripetete fino a esaurimento finendo con la salsa di pomodoro; insaporite con un filo d'olio.
Passo 5
Cuocete in forno a calore moderato per mezz'ora abbondante.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
