Pasta Alla Carbonara (2)

Ingrediente principale

Pancetta

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine
• Formaggio Parmigiano
• Tuorlo D'uovo: 1
• Pepe Nero
• Pasta Tipo Spaghetti: 500 G
• Pancetta Dolce Tesa: 1500 G
• Uova Intere Grandi: 2

Preparazione

Metto su l'acqua della pasta.

Passo 2

Taglio la pancetta a dadini a cubetti di 1 cm di lato.

Passo 3

Rompo le uova nella terrina che conterrà  la pasta.

Passo 4

Aggiungo il parmigiano e il pepe nero macinato al momento, sbattendo il tutto con la forchetta.

Passo 5

Salo e butto la pasta Metto a scaldare in un padellino la pancetta nell'olio buono.

Passo 6

Poggio per mezzo minuto a mo' di coperchio della pentola la terrina con dentro l'uovo, in modo da scaldare il composto Se occorre ripeto l'operazione un'altra volta.

Passo 7

Scolo la pasta, conservando una tazzina d'acqua.

Passo 8

Metto la pasta nella terrina, unisco la pancetta fritta e l'olio.

Passo 9

Giro bene il tutto e, se la cremosità  non mi soddisfa, stempero con l'acqua di cottura conservata.