Pasta Con Le Sarde (2)

Ingrediente principale

Sarde

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Cipolla: 1
• Zafferano
• Acciughe Dissalate: 3
• Pasta Tipo Bucatini: 500 G
• Sarde Fresche E Senza Lische: 400 G
• Finocchietti Di Montagna: 400 G
• Passoline E Pinoli: 1 Manciata

Preparazione

Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti più dure, dopodichè scolateli e tritateli.

Passo 2

La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta.

Passo 3

Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio aggiungendo alla fine i filetti d'acciughe che dovete spappolare con l'aiuto di una forchetta anzi, è meglio il cucchiaio di legno.

Passo 4

A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po' lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida.

Passo 5

Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento.

Passo 6

Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte.

Passo 7

Cuocete i bucatini nell'acqua dei finocchietti e scolateli al dente.

Passo 8

In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto.

Passo 9

Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi.