Pasta Con Le Sarde (3)

Ingrediente principale

Sarde

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina
• Cipolla
• Acciughe Salate: 4
• Pinoli: 1 Cucchiaio
• Uvetta Sultanina: 1 Cucchiaio
• Zafferano: 1 Bustina
• Finocchio Selvatico: 150 G
• Sarde: 300 G
• Pasta Tipo Maccheroni: 400 G

Preparazione

Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate.

Passo 2

Fatele asciugare su carta assorbente e salatele.

Passo 3

Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli.

Passo 4

Nell'acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente.

Passo 5

Preparate una salsa rosolando nell'olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d'acciughe spezzettati, l'aglio, l'uvetta sultanina fatta rinvenire nell'acqua tiepida, i pinoli, un po' di pepe e lo zafferano.

Passo 6

Allungatela se necessario con un po' d'acqua tiepida.

Passo 7

Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata.

Passo 8

Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta.

Passo 9

Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.