Pasta Margherita (2)

Ingrediente principale

Zucchero A Velo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 10
• Vaniglina: 1 Bustina
• Miele
• Zucchero A Velo: 200 G
• Fecola Di Patate: 100 G
• Burro Freschissimo: 100 G
• Farina Bianca 00: 120 G

Preparazione

Imburrate uno stampo quadrato della capacità  di circa 3 litri, a parete alta e leggermente svasata, poi spolverizzatelo con un pizzico di farina rigirando bene lo stampo in modo che se ne rivesta alla perfezione.

Passo 2

Fate sciogliere (non friggere!) 80 g di burro.

Passo 3

Versate quindi in una casseruola, possibilmente di rame non stagnato, quattro uova intere, la vaniglina e lo zucchero a velo: con una piccola frusta sbattete bene, poi unite uno alla volta sei tuorli, non mettendo il successivo se il precedente non sarà  stato bene amalgamato.

Passo 4

Sistemate il recipiente su fuoco bassissimo o a bagnomaria e, sempre mescolando, lasciatevi il composto sino a quando sarà  divenuto tiepido; levatelo allora dal fuoco, unite una puntina di miele e continuate a sbattere energicamente il composto sino a quando sarà  diventato freddo, ben gonfio e ben montato.

Passo 5

Unite allora, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la fecola e 100 g di farina amalgamandole con molta delicatezza; in ultimo incorporatevi il burro sciolto e freddo.

Passo 6

Versate la crema nello stampo preparato poi mettetelo in forno già  caldo lasciandovelo poco più di mezz'ora.

Passo 7

Questa è la ricetta classica della pasta Margherita ma s'intende che si può preparare usando anche uno stampo del formato che si desidera.

Passo 8

Non è una pasta difficile a farsi, ma la sua lavorazione a mano è pesante e di conseguenza faticosa: si risolve in poco tempo con l'impastatrice elettrica.