Cozze
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Scaldate in una padella una cucchiaiata d'olio con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
Aggiungete le vongole, le cozze e i canestrelli, accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia e fateli aprire a calore vivace.
Scottate il pomodoro e liberatelo dalla pelle e dai semi, tagliatelo a listerelle.
Saltatelo in padella con 2 cucchiaiate d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Unite il peperoncino e i molluschi sgusciati.
Bagnate con 3 cucchiaiate di vino e lasciatelo evaporare e insaporite con mezzo dado.
Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata e condirla con il sugo preparato.
Rifinite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una cucchiaiata d'olio d'oliva crudo e con il pecorino grattugiato.
