Pesto Alla Genovese (2)

Ingrediente principale

Basilico

Persone

4

Ingredienti

• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Basilico: 4 Mazzo
• Pinoli: 1 Cucchiaio
• Sale Grosso: Poco
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 50 G

Preparazione

Pulire il basilico.

Passo 2

Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli.

Passo 3

Pestare bene e a lungo.

Passo 4

Aggiungere i due formaggi.

Passo 5

Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto.

Passo 6

Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.