Basilico
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In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio.
Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo.
Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
