Carote
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Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte.
Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche.
Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche.
Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura.
Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare.
Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre.
Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.
