Pollo
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Battere il pollo con il batticarne per appiattirlo.
Farlo rosolare in una pentola con burro e olio su fuoco vivo.
Salare, abbassare la fiamma e coprire con un foglio di carta di alluminio e con un coperchio su cui si appoggerà un peso.
Di tanto in tanto sorvegliare che non bruci.
Prima di spegnere il fuoco spruzzare con il succo di limone.
Servire caldissimo.
