Ingrediente principale
Pollo
Persone
4
Ingredienti
- Olio D'oliva
- Rosmarino: 1 Rametto
- Salvia: Alcune Foglie
- Farina: 1000 G
- Uovo: 1
- Alloro: 1 Foglia
- Sale Grosso: 1000 G
- Sale Fino: 1 Pizzico
- Pollo Di 1000 G: 1
- Pepe Nero In Grani Macinato: 1 Pizzico
Preparazione
Versate la farina bianca sulla spianatoia e fate la fontana.
Passo 2
Ponetevi al centro tutto il sale grosso e allargate anch'esso a fontana.
Passo 3
Aggiungete 600 g d'acqua fredda e incominciate a lavorare energicamente.
Passo 4
Lavorate il tutto finché la pasta risulterà soda e perfettamente liscia.
Passo 5
Sempre sulla spianatoia stendete la pasta, meglio con il palmo della mano, fino a darle lo spessore uniforme di circa un centimetro.
Passo 6
Lavate ed asciugate il pollo, poi aromatizzatelo all'interno con una foglia d'alloro, un rametto di rosmarino e alcune foglioline di salvia, insaporendone però, solo la parte interna con un pizzico di sale fino e pepe macinato.
Passo 7
Sistemate il pollo al centro della pasta, appoggiandolo dalla parte del petto; ripiegate quindi i lembi della sfoglia sulla schiena, facendo in modo che rimangano parzialmente sovrapposti: il volatile, cosଠrisulterà ben chiuso in un rotolo di pasta.
Passo 8
Voltate il pollo.
Passo 9
Con la punta delle dita premete il rotolo alle estremità , per sigillarlo, poi tagliate la pasta eccedente.
Passo 10
Sistemate l'involucro su una placca da forno precedentemente unta con un po' d'olio.
Passo 11
Pennellate la pasta con il tuorlo e passate in forno già a 200 gradi per circa 30 minuti, poi riducete il calore a 180 gradi.
Passo 12
Sfornate il pollo.
Passo 13
Con un coltello seghettato tagliate il coperchio di pasta, quindi servite il pollo nel suo involucro.
