Pollo Ripieno (2)

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Burro: 30 G
• Mollica Di Pane: Abbondante
• Uovo: 1
• Formaggio Grattugiato: 30 G
• Prosciutto Crudo: 100 G
• Pollo: 1
• Interiora Del Pollo
• Fegatini Del Pollo: 2

Preparazione

Salate e pepate internamente il pollo.

Passo 2

Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate.

Passo 3

Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto.

Passo 4

Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia.

Passo 5

Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro.

Passo 6

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora, bagnandolo più volte con il suo sugo.

Passo 7

Regolate il sale alla fine.

Passo 8

Dividete il pollo in quattro quarti.

Passo 9

Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine.

Passo 10

Disponete sul piatto da portata.

Passo 11

Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.