Ingrediente principale
Patate
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pangrattato
- Pepe
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Bianco
- Prezzemolo: 300 G
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 6 Cucchiai
- Carote: 2
- Piselli: 300 G
- Per La Salsa:
- Pomodori Ramati: 2
- Panino (mollica): 1/2
- Fave: 300 G
- Acciuga Sotto Sale: 1
- Patate A Pasta Bianca: 600 G
Preparazione
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea.
Passo 2
Sbucciate le fave e i piselli, raschiate le carote e lessateli separatamente in acqua salata.
Passo 3
Passate al passaverdure i piselli (tenendone da parte 2 cucchiai) con le fave.
Passo 4
Tagliate a pezzetti le carote.
Passo 5
Mescolate gli ingredienti preparati con il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe.
Passo 6
Date al composto ottenuto una forma cilindrica, aggiungendo del pangrattato se non fosse abbastanza consistente, poi passatelo nel pangrattato e bagnatelo con un filo d'olio.
Passo 7
Sistemate il rotolo su un foglio di carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Passo 8
Preparate intanto la salsa.
Passo 9
Fate ammorbidire la mollica nell'aceto, poi strizzatelo.
Passo 10
Scottate i pomodori per un minuto, poi spellateli, privateli dei semi e sminuzzateli.
Passo 11
Dissalate l'acciuga sotto l'acqua corrente e tritatela con l'aglio e il prezzemolo.
Passo 12
Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe a piacere.
Passo 13
Servite il polpettone caldo o tiepido con la salsa preparata.
