Pomodori Secchi Sott'olio (2)

Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Origano
• Peperoncino Piccante
• Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi

Preparazione

Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a metà  nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l'accortezza di ritirarli al coperto all'imbrunire perché non prendano l'umidità  della notte.

Passo 2

Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d'aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro.

Passo 3

Pressateli fortemente con l'aiuto di un cucchiaio, copriteli d'olio d'oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.