Ingrediente principale
Cioccolato
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Zucchero: 50 G
- Farina: 100 G
- Burro: 30 G
- Latte: 10 Cl
- Cioccolato Fondente: 100 G
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Panna Montata: 20 Cl
- Per La Copertura:
Preparazione
Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d'acqua, 50 g di burro ammorbidito.
Passo 2
Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore.
Passo 3
Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi.
Passo 4
Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti.
Passo 5
Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non è stato assorbito.
Passo 6
Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata.
Passo 7
Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignè sono gonfi e dorati.
Passo 8
Ritirate e fate raffreddare su una gratella.
Passo 9
Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero.
Passo 10
Dovete ottenere una crema piuttosto densa.
Passo 11
Ritirate e lasciate raffreddare.
Passo 12
Farcite i bignè con la panna.
Passo 13
Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall'alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare.
