Riso Alla Genovese (2)

Ingrediente principale

Midollo Di Bue

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco
• Basilico
• Burro: 1 Noce
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Brodo: 100 Cl
• Pancetta: 50 G
• Riso: 400 G
• Formaggio Grana Grattugiato
• Midollo Di Bue: 40 G

Preparazione

Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.

Passo 2

Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.

Passo 3

Bagnarlo col vino e farlo evaporare.

Passo 4

Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.

Passo 5

A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.