Carciofi
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Rosolare ii carciofi tagliati a fette sottili insieme alla cipolla tritata finissima, spruzzare il vino e aggiungere 1 manciata di prezzemolo.
Versare il riso mescolando continuamente.
Una volta insaporito, cominciare ad aggiungere il brodo vegetale a mestoli, senza smettere di mscolare fino a che il riso non risulta al dente.
Prima di concludere la cottura, aggiungere il formaggio grattugiato.
