Risotto Primavera (4)

Ingrediente principale

Porri

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 70 G
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Brodo Vegetale
• Riso: 500 G
• Limone (scorza Grattugiata): 1
• Scalogno Tritato: 1
• Porri Puliti: 200 G
• Rosmarino Tritato Fine

Preparazione

Tagliate a fette i porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua.

Passo 2

In una padella fate rosolare lo scalogno tritato, nell'olio e a fuoco basso.

Passo 3

Poi, nella stessa padella tostatevi il riso, innaffiate con il vino bianco e aggiungetevi i porri con il loro sugo di cottura.

Passo 4

Aggiungetevi, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il rosmarino tritato fine.

Passo 5

Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano.

Passo 6

Guarnite con dell'altra buccia di limone e il rosmarino.