Ingrediente principale
Manzo
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Burro: 40 G
- Lombata Di Manzo: 1000 G
Preparazione
Roast-beef, in inglese, significa “arrosto di bueâ€? e in Inghilterra è una preparazione classica.
Passo 2
Per una buona riuscita la carne deve essere ben frollata e il pezzo piuttosto grande.
Passo 3
Si consiglia la cottura al forno, ma riesce bene anche sul fornello.
Passo 4
Sul fondo di una casseruola per arrosti distribuite il burro a fiocchetti e un cucchiaio d'olio.
Passo 5
Legate la carne, ungetela con il restante olio, mettetela nel recipiente e fatela rosolare da tutte le parti a fuoco vivace.
Passo 6
Salate e pepate.
Passo 7
Coprite, mettete la pentola in forno a 200 gradi per 30 minuti o più a seconda del grado di cottura preferito.
Passo 8
Provate, punzecchiando la carne: se esce succo rosso è al sangue; se rosato è al punto giusto; se non esce succo, la carne, è troppo cotta.
Passo 9
Fate riposare 5 minuti prima di tagliare il roast-beef.
Passo 10
Diluite il fondo di cottura con poca acqua calda; se, invece, fosse liquido aggiungete una noce di burro infarinata.
Passo 11
Mescolate e fate addensare a fuoco basso.
Passo 12
Versate il sugo in salsiera, servitelo con la carne.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Favot VdT Del Piemonte, Chianti Classico “Riserva� DOCG, Taurasi DOCG.
