Salsa All'arancia (2)

Ingrediente principale

Arancia

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 120 G
• Tuorli D'uovo: 5
• Latte: 50 Cl
• Cointreau (o Grand Marnier): 3 Cucchiai
• Arancia Non Trattata: 1

Preparazione

Mettete il latte in una piccola casseruola, unitevi la scorza grattugiata dell'arancia e portatelo lentamente a ebollizione.

Passo 2

Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e lavorateli con il cucchiaio di legno per qualche minuto, fino a quando il composto sarà  gonfio e biancastro.

Passo 3

Continuando a lavorare con il cucchiaio di legno, unitevi a filo il latte caldo quindi rimettete il composto nella casseruola del latte e fatelo addensare sulla fiamma tenuta al minimo o, meglio ancora, in un bagnomaria caldo ma non bollente.

Passo 4

La crema infatti deve addensarsi senza raggiungere l'ebollizione perché, in questo caso, impazzirebbe formando dei piccoli grumi.

Passo 5

Durante questo tempo mescolatela continuamente e, una volta pronta, quando sul cucchiaio si formerà  un velo, versatela subito in una terrina fredda facendola passare da un colino fitto.

Passo 6

Insaporitela con il liquore, sigillatela con la pellicola trasparente e conservatela in frigo fino al momento di servirla.

Passo 7

La cottura della crema inglese può presentare delle difficoltà  per chi non ha molta familiarità  con la pasticceria.

Passo 8

Per un risultato più sicuro, senza il rischio di farla impazzire, potete aggiungere un cucchiaino di fecola o di maizena al composto di uova e zucchero.