Salsa Bordolese (2)

Ingrediente principale

Vino Rosso

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: 1 Cucchiaino
• Burro: 25 G
• Scalogno: 1
• Alloro: 1/2 Foglia
• Midollo Di Bue: 100 G
• Vino Rosso Corposo: 20 Cl
• Timo In Polvere: 1 Pizzico
• Sale (se Necessario)
• Salsa Spagnola (o 1 Dado Per Brodo Di Carne): 20 Cl

Preparazione

Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l'alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine.

Passo 2

Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne.

Passo 3

Lasciate sobbollire per 1/4 d'ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione.

Passo 4

Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado è salato.