Salsa Di Noci (5)

Ingrediente principale

Noci

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1/2 Spicchio
• Mollica Di Pane
• Pinoli: 1 Manciata
• Noci: 500 G
• Latte Cagliato
• Olio D'oliva Di Sapore Delicato: 3 Cucchiai

Preparazione

Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli.

Passo 2

Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale.

Passo 3

Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola.

Passo 4

Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio.

Passo 5

Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.