Salsa Verde (4)

Ingrediente principale

Prezzemolo

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Pepe: 1 Pizzico
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino
• Acciughe
• Prezzemolo
• Mollica Di Pane: 1 Pezzo

Preparazione

Mondate, lavate, asciugate e tritate grossolanamente il prezzemolo.

Passo 2

Bagnate d'acqua un pezzo di mollica di pane corrispondente alla grandezza di un uovo, poi spremetela.

Passo 3

Tritate la cipollina e i cetriolini.

Passo 4

Lavate sotto acqua corrente e diliscate le acciughe.

Passo 5

Raccogliete tutti gli ingredienti in un mortaio, pestateli, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e continuate a pestare fino a quando tutti gli ingredienti non avranno formato una specie di poltiglia.

Passo 6

Passate la poltiglia in una terrina, diluitela con l'olio aggiunto pian piano come per una maionese, completatela infine con l'aceto.

Passo 7

Le ricette della salsa verde per accompagnare carne e pesci lessati, piedini di maiale o di vitello, testina di vitello bollita, sono praticamente infinite, questa è soltanto una delle tante.