Salsa Verde (8)

Ingrediente principale

Prezzemolo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1/2 Spicchio
• Aceto Di Vino Bianco: 2 Cucchiai
• Acciughe: 2
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Patata Piccola: 1
• Cetriolino Sott'aceto: 1

Preparazione

Lessate la patata, sbucciatela.

Passo 2

Ancora calda mettetela in una ciotola e schiacciatela bene con i rebbi di una forchetta.

Passo 3

Rassodate le uova e incorporate soltanto i tuorli al composto di patate.

Passo 4

Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dal gambo, tritatele finemente insieme alle acciughe dissalate e diliscate, all'aglio e al cetriolino.

Passo 5

Mescolate.

Passo 6

Passate il tutto nella ciotola dove sono gli altri ingredienti.

Passo 7

Quindi cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese lavorando la salsa con una piccola frusta.

Passo 8

Salate, pepate, aggiungete due cucchiai d'aceto bianco.

Passo 9

Amalgamate.