Ingrediente principale
Riso
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pangrattato
- Pepe
- Olio D'oliva
- Farina
- Burro: 100 G
- Cipolla: 1/2
- Mollica Di Pane
- Latte: 1 Bicchiere
- Polpa Di Pomodoro: 50 G
- Brodo: 75 Cl
- Riso: 300 G
- Salsiccia: 50 G
- Funghi Secchi: 20 G
- Fegatini Di Pollo: 100 G
- Mozzarella: 1/2
- Polpa Di Manzo Tritata: 100 G
Preparazione
Preparate separatamente i vari ingredienti che servono per il ripieno.
Passo 2
Mescolate alla polpa di manzo tritata un po' di mollica di pane intrisa di latte salato, formate alcune palline grandi come nocciole, infarinatele.
Passo 3
In una padella scaldate l'olio e il burro e friggete le polpette.
Passo 4
Mettetele da parte.
Passo 5
Tritate grossolanamente i funghi, precedentemente ammollati in acqua tiepida, salateli poco e cuoceteli coperti per 20 minuti con una noce di burro.
Passo 6
Sempre nel burro insaporite i fegatini di pollo puliti, lavati e tagliati a pezzetti; salateli soltanto a fine cottura.
Passo 7
In un tegamino scottate la salsiccia spellata e sbriciolata.
Passo 8
Tagliate a dadini la mozzarella.
Passo 9
Fate rosolare nel burro la cipolla, unite la polpa di pomodoro, poi versatevi il riso e, un po' alla volta, il brodo mescolando fino a quando il riso è cotto al dente.
Passo 10
Imburrate molto bene una teglia e cospargetela di pangrattato.
Passo 11
Rivestite il fondo e i bordi con uno strato di risotto e poi disponetevi gli ingredienti del ripieno mescolati fra loro; in ultimo le uova sbattute.
Passo 12
Ricoprite tutto con il restante riso.
Passo 13
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Passo 14
Ritirate, lasciate riposare 10 minuti, poi sformate il sartù sul piatto da portata e servite subito questo sontuoso primo piatto.
Passo 15
Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Acqui DOC, Chianti Colline Senesi DOCG, Biferno Rosso DOC.
