Scegliete delle amarene intere, staccatene il picciuolo, lavatele e asciugatele bene esponendole al sole.
Passo 2
Snocciolatele con l'apposito utensile, avendo cura di eseguire questa operazione sopra una bacinella in cui si raccoglierà il succo.
Passo 3
Mettete man mano le amarene in questa bacinella aggiungeteci lo zucchero, rimescolate, coprite il recipiente con un panno di bucato e lasciate riposare per 24 ore.
Passo 4
Scolate della bacinella il liquido che si sarà formato e ponetelo sul fuoco in una pentola, fate prendere l'ebollizione e appena questa inizierà versatelo sulle amarene, ricoprite la bacinella che le contiene con un tovagliolo e lasciate riposare per altre 24 ore.
Passo 5
Il giorno seguente, ripetete l'operazione, lasciando le amarene a macerare per altre 24 ore.
Passo 6
Il terzo giorno, versate le amarene e il loro Succo nella pentola, collocatela sul fuoco, fate prendere l'ebollizione e lasciate bollire per una ventina di minuti.
Passo 7
Togliete il recipiente dal fuoco e, quando il composto sarà tiepido, versate lo sciroppo in bottiglie nette o, meglio, se sterilizzate e asciutte, curando di non riempirle eccessivamente.
Passo 8
Tappatele con tappi nuovi e applicatevi una etichetta indicante la qualità dello sciroppo e la data di preparazione.
Passo 9
Conservate le bottiglie in lunga fresco, asciutto e buio.
