Versate le uova intere in una terrina, unite 370 g di zucchero e sbattetele energicamente, poi aggiungete l'olio e due cucchiaiate di liquore, un po' di scorza di limone grattugiata e la farina necessaria perché la pasta riesca piuttosto leggera.
Passo 2
Lavorate bene gli ingredienti e ricavate da questo impasto tante pallottoline grosse poco più di una ciliegia.
Passo 3
Sistematele sulla placca del forno bene imburrata, spolverizzatele con il restante zucchero e mettetele in forno a 150 per circa mezz'ora.
Passo 4
Si possono altrimenti friggere in strutto bollente e spolverizzarli poi con zucchero a velo.
Passo 5
Questi dolcetti di carnevale sono una specialità di Macerata.
